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窖香鳜鱼

2018/3/6



窖香鳜鱼

  窖香鳜鱼,原名“臭鳜鱼”,是安徽徽州地区传统名菜。此菜形成于200多年前,沿江一带的贵池、大通等地商贩每年入冬将贵池名贵鳜鱼以木桶装运至山区出售,商贩为防止鲜鱼在途中变质,采取摆一层鱼撒一层淡盐水的办法,并经常上下翻动,如此三、四天才抵达屯溪等地,此时鱼鳃仍是红色,鳞未脱、质未变,而表皮却散发出一种似臭非臭的特殊气味,洗净后经热油稍煎,细火烹调,非但没有异味,反而鲜香无比,成为脍灸人口的美味,延传至今,盛誉不衰。

  1998年,合肥翰林酒店管理有限公司、安徽东方徽菜研究所经反复研试,在原有的基础上推陈出新,将原自然发酵改为人工腌制,保证了该菜的新鲜及营养卫生。并以绝密的配方佐以小木桶装置,重新包装,注重原注原味,使其从内到外都符合“窖香”品位。2004年,此菜在第十四届中国厨师节被认定为中国名菜,荣获“金厨奖”。


  翰林宴(连锁)酒店经营的菜系主要以精品粤菜、湘菜、徽菜、翰林菜为主,其菜肴原料均从原产地定点采购,并经多年研究,制作方法已达到炉火纯青的地步,从而保障了菜肴出品的质量和口味。

翰林宴酒店欢迎广大意向顾客前来体验:

  合肥翰林酒店管理集团

  地址:安徽省合肥市庐阳区阜阳北路与五河路交汇处
  联系电话:0551-65690222

  翰林宴·四里河路店

  地址:合肥市四里河路66号 四里河路与临泉路交汇处向北500米

  订餐电话:0551-65529888、65155999

  翰林宴·阜南路店

  地址:合肥市阜南路六安路小学旁(与六安路交叉口)

  订餐电话:0551-62900188、62909777

  翰林宴·贵宾楼

  地址:东流路100号政务办公大楼4号道口4-5楼

  订餐电话:0551-63538308、63538307


翰林·西单饭店

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订房电话:010-66032266

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翰林·奥体宾馆

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翰林·安然宾馆

地址:安徽省合肥市庐阳区阜阳北路与五河路交汇处

订房电话:0551-65698999、65690580


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